БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ДЛЯ ВСЕХ ЗАКАЗОВ ОТ €120

Об оливковом масле: Часть 3: Производство оливкового масла

Процесс производства оливкового масла звучит предельно просто: измельчите оливки и получите масло. На самом деле, все не совсем так. Вкус и урожайность оливкового дерева зависят от сорта и расположения, а также от времени сбора оливок. По мере созревания, оливки меняют свой цвет с зеленого на черный, проходя несколько стадий. Зеленые оливки позволяют получить меньше масла, которое отличается повышенной жирностью и горьким вкусом. Однако, такое масло содержит максимальное количество антиоксидантов. Оливки, которые начали созревать, позволяют добиться оптимального сочетания объема масла, большого количества антиоксидантов и срока хранения масла. К тому же, такое масло имеет как сладковатые, так и горькие нотки. Черные оливки используются для производства "сладкого" масла, в котором практически нет антиоксидантов. Такое масло долго хранится и практически не имеет горечи во вкусе.



В течение 24 часов после сбора оливки должны быть доставлены на маслобойню. На первом этапе оливки помещают в воду для удаления грязи, листьев и веточек. После этого оливки перемалываются в пасту. Основная цель перемалывания заключается в разрушении клеток, что позволяет ускорить процесс получения масла. На данном этапе может использоваться камнедробилка, стальные жернова, а также другие виды маслобойного оборудования. После этого полученная паста подвергается разминанию. Паста аккуратно перемешивается в течение около 1 часа при постоянной температуре 27°C. В соответствии с требованиями Международного совета по оливковому маслу (IOOC), такое масло считается маслом "холодного отжима". Разминание пасты позволяет собрать капельки масла воедино, поэтому данный этап просто нельзя пропустить.

На следующем этапе происходит отделение оливкового масла от других компонентов. Данная операция выполняется с помощью центрифуги (за исключением старых производственных площадок). Некоторые центрифуги называются трехфазными, позволяя разделять полученную смесь на масло, воду и жмых. Двухфазные центрифуги разделяют смесь на масло и пасту. В большинстве случаев полученное масло подвергается дополнительной обработке во второй центрифуге, которая позволяет убрать оставшуюся воду и кусочки пасты. После этого масло помещается в бочку, где происходит процесс естественного оседания. После этого масло может быть отфильтровано (при необходимости).

Нет ничего лучше, чем свежее оливковое масло высшего сорта!


4 comments

  • buy dapoxetine paypal

    FevySycle
  • cialis prices

    acquaip
  • http://vsdoxycyclinev.com/ – doxycycline 100mg tablets in canada

    acquaip
  • Amoxicillin Pediatric Dose Intuix cialis cheapest online prices Cipanire Doses 750 Mg Amoxicillin

    acquaip

Leave a comment